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蟹煮隆恩|感蟹有礼🌟

铁甲长戈死未忘,堆盘色相喜先尝.螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香.

多肉更怜卿八足,助情谁劝我千觞.

对兹佳品酬佳节,桂拂清风菊带霜.

秋风起,蟹黄肥,

眼下正是吃蟹好时节!

青背白肚、金爪黄毛的大闸蟹,

只需经过简单的烹饪,

就是一道绝美佳肴。

如果没吃过几个肥蟹黄

真的算白过了这一年!

大闸蟹肉虽然肥美,且有颇多功效

但吃法也很讲究,如何吃大闸蟹也是门学问

99%的人不懂得如何吃大闸蟹不麻烦又铺陈得条理分明

下面我们为你准备的这份吃蟹全攻略宝典

让你吃到爽,吃到嗨哟!

come on!

如何挑选优质美味的大闸蟹
一看蟹壳 凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱

二看肚脐

肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足

三看螯足凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无力

四看活力

将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长

五看雄雌

农历八、九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟,滋味营养最佳


秋季吃蟹好处多
1
抗感染,促进伤口愈合大闸蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主,而这些优质蛋白质中还含有氨基酸,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃蟹

2
解毒功效精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉

3
抗衰老蟹肉中含有大量的营养物质,其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织,软化血管和抗衰老

4
预防肿瘤、抗癌大闸蟹中还含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力,还能起到预防肿瘤、抗癌的功效

大闸蟹吃法的正确打开方式

  

吃螃蟹有诀窍!

大闸蟹的口感随着部位不同而有许多风味

根据老饕的说法:

大腿肉,丝短纤细,味同干贝

小腿肉,丝长细嫩,美如银鱼

蟹身肉,洁白晶莹,胜似白鱼

蟹黄,美妙滋味难以言喻

第一步:用剪刀剪掉大闸蟹的八只脚,和两只大钳。

第二步:将蟹肠(即蟹肚脐部分的一小块盖)去掉。

( 但凡内脏都不宜吃,因积聚重金属,多吃易中毒。)

第三步:揭开蟹盖,用小勺把蟹盖中间呈三角锥形的蟹胃部分舀出丢弃,即可享用蟹盖上的蟹黄。

第四步:蟹身先用剪刀将多余的蟹肺和蟹嘴剪掉。

第五步:用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物,也就是是蟹心挑出来丢弃,即可享用蟹黄。(据说蟹心极寒,身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。)

第六步:把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。

第七步:先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来;蟹腿前段的肉则是用蟹脚尖粗的那一头把捅出来。

第八步:将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。

第九步:用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整的分开了,剪开钳子两边,就可以挑出肉来享用。

吃归吃

小陆子还要提心您

吃螃蟹

一定要避开这4个部位!

蟹腮
Vol.01
长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,俗称蟹眉毛,是蟹的呼吸器官,用来过滤水质的,很脏。腮下的三角形蟹白也要去除。

蟹肠
Vol.02
里面有蟹的排泄物,掰开蟹身之后,看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西,要去掉。

蟹胃
Vol.03
躲在蟹黄里的三角包,内有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里。

蟹心
Vol.04
也叫蟹六角板。呈六角形,藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方,是最寒的,一定不能吃。掀开蟹壳,可以看到一层黑色的膜衣,白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。

吃螃蟹不能吃什么?

蟹与柿

从食物药性看,柿、蟹皆为寒性,二者同食,寒凉伤脾胃,体质虚寒者尤应忌之;柿中含鞣酸,蟹肉富含蛋白,二者相遇,凝固为鞣酸蛋白,不易消化且妨碍消化功能。使食物滞留于肠内发酵,会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。

蟹与梨

梨味甘微酸性寒,陶弘景《名医别录》云:“梨性冷利,多食损人,故俗谓之快果。”又,民间有食梨喝开水,可致腹泻之说。由于梨性寒冷,蟹亦冷利,二者同食,伤人肠胃。

蟹与冰饮
夏季冷饮如冰水、冰激凌等,寒凉之物,使肠胃温度降低,与蟹同食,必致腹泻。故食蟹后不宜饮冰水。

给大伙讲了如何选大闸蟹如何吃还有什么部位不能吃

讲那么多小陆子都又渴又饿

还是回家吃大闸蟹喝黄酒去咯~

因为现在大闸蟹买二送一

你没看错哟~

大闸蟹

买二送一

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陆以路兮,渡似情矣,
宾若来兮,馆必辉矣!

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